Anima Mundi ‘Cantallops’ Xarel·lo 2024

AT Roca

Agusti Torello Roca zou kunnen worden omschreven als Cava Royalty, een telg van een van de belangrijkste kwaliteitsgerichte Cava-producerende familiebedrijven van de Penedès: Agusti Torello Mata. Echter, samen met zijn vader en tante is Roca onlangs losgebroken van dit familiebedrijf én de Cava-appellatie in het algemeen. Op zoek naar betere kanalen om hun prachtige, door krijt en kalksteen gedomineerde terroir tot uitdrukking te brengen, vonden ze een thuis in de DO Classic Penedès (overigens de allereerste appellatie die biologische certificering van zijn aanvragers eist).

Vanaf hier hebben de Torello’s een ambitieuze operatie opgebouwd met drie divisies. Onder de naam AT Roca maken ze hun traditionele methode mousserende wijnen binnen de DO Classic Penedès. Anima Mundi is het bereik van Roca’s experimenten in maceratie en fermentatie, grotendeels ongeremd door DO-eisen. En meest recent werd compania Viticola Sileo opgericht voor terroir-gedreven expressies van rode Garnatxa in de DO Montsant.

De bindende factoren tussen de drie ondernemingen zijn biologisch verbouwde inheemse druivenrassen, hooggelegen oude wijngaarden met hoofdzakelijk maritieme bodems, en geduldig uitgevoerde vinificaties met natuurlijke gisten en zorgvuldige elevage. De wijnen die deze aanpak oplevert, bevinden zich op de cutting edge van het huidige Spaanse wijnmaken, en vormen een drijvende factor achter het nieuwe bewustzijn van de Penedès van het eigen potentieel.