Bonnardot Santenay Rouge 2019
€34.70
Santenay is een appellatie in het zuiden van de Côte de Beaune. Het perceel van Bonnardot ligt op 260 meter hoogte, grenzend aan 1er Cru wijngaard “Clos Rousseau”. Santenay mag wit en rood produceren, maar de focus ligt vooral op Pinot Noir. Na Maranges is dit het meest zuidelijke dorp van de Côte de Beaune. De zwaardere bodemstructuur zorgt voor compactere wijnen dan de meer noordelijk gelegen dorpen.
Technische specificatie
Bodem: klei – kalksteen.
Expositie: Zuidoostelijk
Wijngaarden: 45 jaar oude stokken
Vinificatie: Handmatige geoogst en gesorteerd. Vergisting gedeeltelijk in hele clusters, lange maceratie.
Opvoeding: 12 maanden op barrique. De wijn wordt ongefilterd gebotteld na natuurlijke sedimentatie.
Proefnotitie
Helder en zuiver, fijne zuurtjes in de neus van Mareschino kersen en wat verleidelijke zoete specerijen zoals kaneel en steranijs. Tanines zijn zacht en elegant. Mooi uitgebalanceerde stijl
Beschrijving
Bonnardot is de ultieme expressie van de Côte de Beaune. Fruit, mineraliteit, een lage ph en precisie. De broers Ludovic en Émilien verbouwen enkel zo’n 10 hectares tussen Santenay en Pommard en ook enkele net buiten de Côte d’Or. Van elk perceel maken ze slechts aantallen in de honderd. Daarbij maken ze ook enkele experimentele cuvées, waarmee ze tonen wat de mogelijkheden in Bourgogne zijn. Net even buiten de gebaande paden en met een randje.
Het domein
Het domein Bonnardot werd in 1981 opgestart in Bonnencontre door moeder Élisabeth. Zij had een moderne kijk op wijnbouw, studeerde oenologie liep en stage bij natuurwijnmeester Jules Chauvet. Ludovic nam de wijngaarden in 2005 over van zijn moeder. Hij deelde de voorliefde voor biologische wijnbouw met zijn moeder en ging door met de trend die Élisabeth had ingezet. Tegenwoordig werkt het domein geheel biodynamisch, hoewel niet gecertificeerd. In 2006 kwam zijn broer Émilien het wijnhuis versterken.
Andere suggesties…
