Vinificatie
Biodynamisch verbouwde Cabernet Franc van 25 jaar oude, niet-geënte wijnstokken op kiezelige kleibodem, een enkel klein perceel net buiten de oorspronkelijke cuverie. Handoogst, handmatige ontsteling, 3 weken durende natuurlijke fermentatie in RVS tanks. 6-12 maanden elevage in houten vaten, ongefilterd gebotteld met minimaal toegevoegd sulfiet.
Domaine Breton
Catherine en Pierre Breton: natuurwijn-pioniers, meesters van Bourgueil Cabernet Franc en goede vrienden van Chabrol. Domaine Breton is een oud familiebedrijf dat sinds 1985 onder de eigen naam wijn bottelt. Eind jaren tachtig zette Pierre Breton de conversie naar eerst biologische en later biodynamische landbouw en al begin jaren negentig werd de ‘niets toegevoegd-niets weggenomen’-benadering het devies in de wijnkelder. Deze bon-vivants zijn geliefd door de hele wijnwereld en hun domaine is onze favoriete pitstop tijdens wijnreizen in Frankrijk.