Add to Wishlist
MIGBL-1
Christophe Mignon Champagne ‘Rosé de Saignée’ Meunier 2015
Christophe Mignon Champagne
MIGBL-1
Christophe Mignon Champagne ‘Rosé de Saignée’ Meunier 2015
Christophe Mignon Champagne

Christophe Mignon Champagne ‘Rosé de Saignée’ Meunier 2015

€60.18

Een beest van een Champagne vol rijpe rode en zwarte bessen, specerijen, patisserie en bosgrond. Diep en breed in de mond, met een lichte tanninne-structuur en delicate mousse. Een Champagne die zich kan meten met een stevige en vlezige keuken. Het degorgement van 2018 staat er prachtig bij nu, levendig maar met een heerlijk oxidatieve toets langs de contouren.

Uitverkocht

Artikelnummer: MIGBL-1 Categorie:
Beschrijving

Vinificatie

Biodynamisch verbouwde Pinot Meunier van 50 jaar oude stokken, een enkel perceel ‘La Brousse’ in Le Breuil. Naar het zuidoosten gelegen, leemrijke klei-kalksteenbodems. Handoogst bij optimale rijpheid, lichte pletten van de druiven (90% ontsteeld), 20 uur maceratie op de schillen. Langzaam persen, vinificatie in geëmailleerde stalen tanks, 5 maanden rijping op de lie. Bottelen zonder filteren, tweede vergisting op fles met biodynamische gisten. 60 maanden rijping sur lattes voor degorgement, geen dosage.

Gedegorgeerd 17/09/2018.

Domaine Christophe Mignon

Christophe Mignon is een 5e generatie wijnboer die een oppervlak van 6,5 hectare verbouwt in Festigny (Vallée de la Marne), waarvan 90% is beplant met Pinot Meunier. Naast hvoorvechter van pure Pinot Meunier Champagne is hij een fanatiek beoefenaar van biodynamische principes in zowel de wijngaard als de kelder. Hij bewerkt de bodem handmatig, produceert zijn eigen natuurlijke sprays voor zijn gewassen met vaak zelf uitgevonden machines (geen chemicaliën in zijn wijngaarden), en observeert de maankalender in al zijn activiteiten. Mignon is niet bang om te experimenteren met inzichten uit de homeopathie, fytotherapie en geobiologie, en hij is van mening dat de beste wijnen worden geproduceerd door een harmonie van moderne en oude methoden.

Extra informatie
Producer

Country

Region

Grape

Farming