Domaine Kreydenweiss ‘Moenchberg’ Grand Cru 2016

Vinificatie

Biodynamisch verbouwde Pinot Gris uit de Moenchberg Grand Cru, een naar het zuiden gerichte wijngaard op een mergel/zandsteenhelling die al in 1097 door Benedictijnse monniken werd geplant. Hand-oogst, langzaam persen van hele trossen, natuurlijke fermentatie in oude Elzasser foudres zonder additieven, ruim twee jaar rijping op de lie, licht gefilterd gebotteld met een vleugje toegevoegd sulfiet. 2016 is de laatste jaargang Moenchberg waar geen maceratie op de schillen is toegepast.

Domaine Marc Kreydenweiss

Antoine Kreydenweiss en zijn biodynamische Elzasser domein zijn leverancier van menig personeelsfavoriet hier bij Chabrol. In 2008 nam hij het roer over zijn vader Marc en trok meteen de lage interventie-benadering van de wijngaarden verder door naar de wijnkelder – zonder continuiteit met de stijl van zijn vader te verliezen. Vanuit het slaperige dorp Andlau bestiert Antoine dit gewaardeerde domein met terroir-diverse percelen in de omliggende heuvels, waaronder de drie Grand Cru’s Kastelberg, Wiebelsberg en Moenchberg. Fans van rijke-maar-strakke, knetterend zilte wijnen die terroir boven druivensoort stellen, mogen het werk van Kreydenweiss zeker niet missen.