Jean-Louis Denois ‘Bulles d’Argile’ Brut Nature

Vinificatie

Percelen met overwegend kalkhoudende grond. Biologisch geteelde druiven met een lage opbrengst (<25hl/ha). Trossen met de hand geplukt en verzameld in kleine kisten. Voor deze wijn wordt alleen het beste first-run sap geselecteerd. Eerste gisting en rijping van 10 maanden op de fijne lies. Zonder zwavel in eikenhouten vaten van 10 jaar of ouder. De wijn wordt na degorgement niet verrijkt met likeur of gedoseerd.

J.L. Denois

In 1979, op 22-jarige leeftijd, besloot Jean-Louis Denois, 6e generatie Champagne-producent zijn eigen weg te gaan. Na een studie oenologie n in Beaune en handelswetenschappen in Reims, werd hij gespot door het Zuid-Afrikaanse Boschendal.  Het avontuur lonkte in de Kaapse wijnlanden, waar hij hielp bij het maken van de eerste ‘Cap Classique’ mousserende wijnen.

Zijn vervolgstap leidde hem naar Limoux, Zuid-Frankrijk. Een gebied dat net zoals Champagne al lang bekend staat om de productie van mousserende wijn en waar Jean-Louis de nodige kwaliteit vond in de aanplant Chardonnay en Pinot Noir.