Chenas Christophe Pacalet 2018

17.13

Vinificatie

Druiven afkomstig van Lieu-dit ‘ brureaux ‘ in Chénas, op kleiige gedecomponeerde graniet bodems. Hand oogst, strikte selectie in de wijngaard en transport in kleine kratten. Geheel-cluster koude-koolzuurmaceratie, gisting op inheemse gisten zonder SO2. Druk tijd met oude houten pers. Elevage op fijne moer in oude eiken vaten zonder SO2, minimale sulfitage bij bottelen.

Karakter:

Net als bij Moulin-a-vent presenteert de kleine Cru van Chénas de firma en Gamey kant van de Beaujolais. De 2018 van pacalet toont de rijpheid van de Vintage op de neus, boordevol sappige donkere bessen, viooltjes en een goede portie peperige Funk. Het gehemelte is heerlijk ingetogen, maar het zoete midden-gehemelte fruit wordt onder controle gehouden door verfrissende zuren en knapperige tannines.

Serveren bij:

Dit is een wijn die smeegaat om royaal geserveerd te worden naast allerlei vette lekkernijen. Van eenvoudige Saucisson SEC tot een meer uitgebreide coq au vin, het is de perfecte partner voor klassieke Bistro-gerechten. Een Peking eend echter niet uit te buiten.

Details

Land: Frankrijk

Regio: Beaujolais

Appellatie: Chenas

Wijnmaker: Christophe Pacalet

Druif: Gamay

Serveertemperatuur: 14-16 °C

Vintage: 2018

Drinken: nu-3 jaar, waarschijnlijk langer

Artikelnummer: CPAC00518 Categorie: