Christophe Pacalet Chiroubles 2018

17.13

Vinificatie: Druiven afkomstig van lieu-dits ‘Les Genets’en ‘Les Roches’ in Chiroubles, op zanderige bodems van verweerd graniet op zo’n 300 meter hoogte. Handmatige oogst, strikte selectie in de wijngaard en transport in kleine kratten. Koude macération carbonique van hele trossen, natuurlijke fermentatie zonder SO2 of andere toevoegingen. Persen met een oude houten verticale pers. Elevage op de fijne lie in oude eiken vaten, minimale sulfitage bij bottelen.

Character: De feminiene kant van de Beaujolais, vergelijkbaar met Fleurie, maar wel met een randje zoals je van pacalet mag verwachten. Licht rood fruit geschaduwd door aardse minerale tonen en gedragen door stevige zuren.

Artikelnummer: CPAC1218 Categorieën: ,