Domaine de la Roche Bleue Jasnières Sec 2018

23.56

Vinificatie

15-25 jaar oude Chenin wijnstokken op klei / silex bodems over kalkstenen hellingen. Biodynamische landbouw gericht op lage opbrengsten. Handgeoogste hele trossen, langzaam geperst gevolgd door natuurlijke klaring door zwaartekracht, langzame spontane gisting in oude houten vaten voor oudere wijnstokken en in roestvaststalen tanks voor jongste wijnstokken (40%). Rijping in oude houten vaten, botteling na voorzichtig filteren en licht zwavelen.

Karakter:

Rijpe maar hooggespannen Chenin Blanc, strak en mineraal maar met uitgesproken rijpe aromata’s van rijpe peer, kweepeer, honing, witte bloemen en champignons. Strak en kalkachtig in de mond met een complexe structuuren een lange, stenige afdronk. Heerlijk nu als je van stevige zuren houdt, maar kan in de loop van 10 jaar uitrijpen tot een prachtig rijke en honingachtige wijn.

Artikelnummer: ROCHEBLEUE1001 Categorieën: ,