English
Bonnardot Hautes Côtes de Beaune ‘Sur Evelle’ 2021
€30.00
De Hautes Côtes liggen hoger dan de wijngaarden van de Côte en hebben daarom de afgelopen jaren baat gehad bij hogere temperaturen. Het perceel loopt steil af en ligt boven een rotswand genaamd ‘Évelle’. Van de ‘Sur Évelle’ worden jaarlijk slechts 800 flessen gemaakt.
Technische specificatie:
Bodem: klei op een stenige kalksteen ondergrond
Expositie: Zuidoostelijk
Wijngaarden: 30 jaar oude stokken; 0.4 ha
Vinificatie: Handmatige geoogst en gesorteerd. Vergisting gedeeltelijk in hele clusters, lange maceratie.
Opvoeding: 12 maanden op barrique. De wijn wordt ongefilterd gebotteld na natuurlijke sedimentatie.
Smaaknotitie:
Een sappige en onvervalste stijl. Lekker rijpe kersen met wat vanille en soepel in de tanines. Dit is een heerlijk hedonistisch glas met veel drinkplezier.
Beschrijving
Bonnardot is de ultieme expressie van de Côte de Beaune. Fruit, mineraliteit, een lage ph en precisie. De broers Ludovic en Émilien verbouwen enkel zo’n 10 hectares tussen Santenay en Pommard en ook enkele net buiten de Côte d’Or. Van elk perceel maken ze slechts aantallen in de honderd. Daarbij maken ze ook enkele experimentele cuvées, waarmee ze tonen wat de mogelijkheden in Bourgogne zijn. Net even buiten de gebaande paden en met een randje.
Het domein
Het domein Bonnardot werd in 1981 opgestart in Bonnencontre door moeder Élisabeth. Zij had een moderne kijk op wijnbouw, studeerde oenologie liep en stage bij natuurwijnmeester Jules Chauvet. Ludovic nam de wijngaarden in 2005 over van zijn moeder. Hij deelde de voorliefde voor biologische wijnbouw met zijn moeder en ging door met de trend die Élisabeth had ingezet. Tegenwoordig werkt het domein geheel biodynamisch, hoewel niet gecertificeerd. In 2006 kwam zijn broer Émilien het wijnhuis versterken.
Extra informatie
| Producer | |
|---|---|
| Country | |
| Region | |
| Grape | |
| Farming | |
| Alcohol degree | 14,1% |
