Jules Desjourneys Moulin à Vent ‘Chassignol’ 2012

Fabien Duperray is al meer dan 25 jaar distributeur van de meest gerenommeerde Bourgognehuizen (waaronder Romanee-Conti, Coche-Dury en Arnaud Ente), maar had tot 2007 geen eigen productie. Toen kreeg hij de kans om een aantal percelen te kopen met zeer oude wijnstokken in de beste lieu-dits van Moulin-a-Vent en Fleurie, waarvan hij sindsdien wijnen maakt die even zeldzaam als baanbrekend zijn.

Van de wijngaard tot de wijnkelder spaart Duperray kosten noch moeite. Hij cultiveert zijn wijngaarden volgens biodynamische principes en ploegt alleen met een paard (Duperray vindt dat een tractor een te grote impact heeft op de bodemstructuur). Zijn druiven worden met de hand geplukt bij maximale rijpheid, waarbij de opbrengsten extreem laag zijn gehouden (vaak ver onder de 30 hl/ha). Na fermentatie (meestal hele trossen, met natuurlijke gisten en geen toegevoegde sulfieten), wordt de wijn tot 36 maanden gerijpt in tanks of glasvezelcontainers (voorheen oude eiken vaten, sinds 2014 afgezworen), en zelfs na het bottelen houdt Duperray de wijn in zijn kelders totdat hij vindt dat ze klaar zijn voor de markt.

Sinds 2012 heeft Duperray zijn portfolio van appellaties uitgebreid met aankopen in Chénas en Morgon, maar ook door een samenwerking aan te gaan met Domaine Thibert in de Macon. 2014 was de eerste jaargang waarin Duperray een reeks hoogst originele Chardonnays produceerde van prachtige biologisch bewerkte terroirs in Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles en Saint-Veran, evenals Macon-Verzé en Macon-Fuissé (sinds 2016).