Valérie Courrèges Cahors ‘Ocrement-dit’ 2020

Vinificatie

100% Malbec van 50 jaar oude stokken in rode klei boven kalksteen op het plateau van Cahors. Wijngaarden in conversie naar biodynamie, met de hand geoogste druiven, grotendeels ontsteeld maar ongeplet, gevinifieerd in afzonderlijke percelen in betonnen tanks. 12 maanden rijping in betonnen tanks en kleien potten, ongeklaard en ongefilterd gebotteld met minimaal toegevoegd sulfiet.

Valérie Courrèges

Valérie Courrèges is een jonge maar gerenommeerde oenologe met een achtergrond in de chemie. Na een aanzienlijke carrière als ingehuurde wijnmaker bij grote domeinen in Californië, Chili en de Provence, keerde Courrèges in 2019 terug naar Cahors, de streek van haar voorouders. Daar kocht ze samen met echtgenoot Mathieu Cosse 22 ha. wijngaard van Clos Rességuier, om vervelgens meteen de conversie in te zetten naar de biodynamische landbouw.

De ambitie is om wijnen te maken die Valérie’s grootvader zou waarderen: puur, verteerbaar en diep geworteld in het lokale rode klei-terroir. Niet zo stug als de Cahors van weleer, maar evenmin de gezapige internationale stijl waar sommige  collega’s zich van bedienen. Om dit te bereiken laat Courreges inheemse gisten haar ontsteelde maar niet-geplette druiven in kleine betonnen vaten fermenteren, waarna de wijn rijpt in betonnen tanks en kleien potten. Bij het bottelen worden de wijnen minimaal gezwaveld en niet gefilterd of geklaard, waardoor ze een prachtig korrelige, open en levendige textuur behouden.

Bij Chabrol zijn we intens gelukkig dat Valérie’s eerste cuvées binnen zijn: de 100% Mablec Cahors AOC ‘Ocrement Dit’ en de blended Vin de France ‘Zinzolin’ (een mix van Malbec, Syrah, Cabernet Franc en Merlot). Beide zijn even eerlijke als heerlijke reflecties van hun oorsprong, rustiek en aards maar met een minimalistische precisie die ervaren en vooruitstrevend vakmanschap verraadt.