English
Bonnardot ‘Hautes Côtes de Beaune Rosé’ 2020
€25.07
De Rosé d’Orches wordt in zeer kleine van 600 flessen geproduceerd. De pinot komt van de Hautes Côtes de Beaune wijngaarden nabij het pittoreske dorpje Orches. In de Hautes Côtes is liggen de wijngaarden net iets hoger dan in de Côte, wat een koelere expositie geeft.
Technische specificatie:
Bodem: Klei en kalk met rotsige uitstulpingen
Expositie: Zuidoostelijk; 440 tot 490 meter altitude
Wijngaarden: 30 jaar oud
Variëteit: Pinot Noir
Vinificatie: Handmatige geoogst en gesorteerd. Langdurige en zorgvuldige persing van hele clusters. Een gedeelte van de oogst wordt direct geperst na de oogst en een ander gedeelte ondergaat de traditionele saignee methode, met een inweektijd van 12 to 18 uur.
Opvoeding: 6 maanden op barrique.
Smaaknotitie
Een krachtige, gastronomische rosé die zich urenlang weet te ontvouwen. Een neus van getoast hout wordt aangevuld met yoghurttonen, verwelkte rozenblaadjes en een scala aan wilde kruiden. De uitgesproken aciditeit refereert aan aalbessen en duindoorn. Een heel spannend glas.
Uitverkocht
Beschrijving
Bonnardot is de ultieme expressie van de Côte de Beaune. Fruit, mineraliteit, een lage ph en precisie. De broers Ludovic en Émilien verbouwen enkel zo’n 10 hectares tussen Santenay en Pommard en ook enkele net buiten de Côte d’Or. Van elk perceel maken ze slechts aantallen in de honderd. Daarbij maken ze ook enkele experimentele cuvées, waarmee ze tonen wat de mogelijkheden in Bourgogne zijn. Net even buiten de gebaande paden en met een randje.
Het domein
Het domein Bonnardot werd in 1981 opgestart in Bonnencontre door moeder Élisabeth. Zij had een moderne kijk op wijnbouw, studeerde oenologie liep en stage bij natuurwijnmeester Jules Chauvet. Ludovic nam de wijngaarden in 2005 over van zijn moeder. Hij deelde de voorliefde voor biologische wijnbouw met zijn moeder en ging door met de trend die Élisabeth had ingezet. Tegenwoordig werkt het domein geheel biodynamisch, hoewel niet gecertificeerd. In 2006 kwam zijn broer Émilien het wijnhuis versterken.
Extra informatie
| Producer | |
|---|---|
| Country | |
| Region | |
| Grape | |
| Farming | |
| Alcohol degree | 13% |
