English
mei
Producers, wine descriptions, wine stories
Itasmendi – Txakoli uit de Groene Baai van Biscay
Txakoli/ Chacoli/ Txakolina
Wie geniet er nog na van hun herinneringen aan Baskenland. Pinxtos en tapas wegspoelen met een flinke slok Txakolina. Die ciderstijl wijn van de tap of uit een grote pitcher. Met net nog een wegebbend bubbeltje, lage alcohol en behoorlijk hoge zuurgraad. Prima als je in San Sebastian heerlijk staat te genieten aan de bar, maar eenmaal thuis is het niet de wijn die je zal terugzoeken in de schappen.
Maar Txakoli DO werkt stevig aan het imago en dat opent voor ons als wijnliefhebbers de deuren naar het groene Baskenland. Gastronomische Txakoli? Jazeker, maar het is wel goed zoeken. Wat wij vonden was een product van inheemse, onbekende druivenrassen, uit een heuvelachtig en koel klimaat, gemaakt door gepassioneerde wijnboeren. Zij doen er alles aan om het imago van hun wijn te verbeteren en dat is ook Txakoli!
De DO is overigens Chacoli (Txakoli) de Guetaria en wordt ook wel genoemd Getariako Txakolina genoemd. Etymologisch komt het woord van ‘etxakoa’ (home made) of ‘etxeko ain’ (genoeg voor thuis). Een verwarrende taal dat Baskisch, dat wel.
Bodegas Itasmendi in Gernika, Urdabai
Wij vonden een klein wijngoed Itasmendi. Gelegen op een prachtige plek in het natuurreservaat Urdaibai (Unesco Werelderfgoed). De wijngaarden liggen verspreid door dit reservaat in de gemeenten Gernika, Muxica en Busturia. Sinds 2003 liggen kelder en opslag in Gernika, midden in het natuurreservaat.
Urdabai ligt in de heuvels van Baskenland nabij de Golf van Biskaje. Bodega Itsasmendi werd daar in 1994 opgericht door een groep wijnmakers die Txakoli naar een hoger niveau wilden brengen zonder de karakteristieken te verliezen. Itsasmendi wordt geprezen door de internationale pers. Vanwege behoudt van hun culturele erfgoed, maar ook hun innovatieve en creatieve werk.
Het perceeloppervlak van het wijngoed telt momenteel 35 ha. Ze werken met kleine tanks van 2000, 5000 en 10.000 liter. De druiven worden parcellair verwerkt. De productie telt jaarlijks 250.000 flessen.
De Txakoli is gemaakt van Zuri Zerratie-variëteiten. in een Atlantisch klimaat met regenval die varieert tussen 900 en 1250 mm per jaar. Deze strogele wijn geeft frisheid en pikante zuren, maar onthuld ook de rijpheid van een warme oogst, met droge zomer. Aroma’s van wit fruit, oranjebloesem, citroenschil en wilde kruiden. Lichtvoetig, met een ziltige afdronk. Typerend zijn de bloemige en bittere tonen van de hondarrabi zuri.
Een prachtig geconcentreerde Txakoli van geselecteerde percelen. 9 maanden op de lies in roestvrijstaal. Dit geeft de wijn een zijdezacht, bloemig palet. de Hondarabbi-variëteiten aangevuld met 20% riesling. Dus nog meer open aroma’s van rijp citrusfruit en zomerbloemen. De concentratie maar ook de minerale tonen van de Atlantische Oceaan zijn aanvulling op vlezige seafood-gerechten van de gril, zoals BBQ octopus.
Een Orange Txakoli van 100% Hondarabi Zuri, ook wel Petit Courbu genoemd in het Franse Sud-Ouest. Het fruit is secundair met geconfijte sinaasappelschil en gedroogde abrikozen. In deze stijl gaat het vooral om structuur, een volle krachtige stijl met rijpe tanines. Een gerecht met olie, kruiden en specerijen komen hier tot z’n recht, zoals een Marokaanse Tajine of een sardines met olie en tijm.
