English
aug
Authentieke Sauvignon Blanc
Al sinds de jaren vijftig behoort de Sancerrestreek tot het beste en meest interessante witte wijngebied van Frankrijk. 14 gemeenten mogen zichzelf bekronen met deze begeerde herkomstbenaming. De beroemdste en tevens de beste percelen liggen rondom de prachtige Côtes van Chavignol, Verdigny, d’Amigny en Bué.
Deze Noordfranse regio ligt uiterst oostelijk in het langgerekte wijngebied de Loire. De naam is afgeleid van rivier die begint in het Centrale Massief en uitmondt in de Atlantische Oceaan bij Nantes. De diversiteit van Loire-wijn is groot en verdeeld. Sancerre kan eigenlijk nauwelijks vergeleken worden met de wijnen die westelijk of centraal in de Loire worden gemaakt.
Het terroir van Sancerre kan beter vergeleken worden met noordelijk Bourgogne. Sancerre en Chablis liggen slechts 50 kilometer van elkaar vandaan en delen vergelijkbare bodem en ondergrond (Maritiem Kimmeridge gesteente 157 tot 152 miljoen jaar geleden gevormd). Maar waar Chablis beroemd is om zijn minerale en pikante Chardonnay draait het in Sancerre vooral om zachte en rijpe Sauvignon Blanc. De aanplant in Sancerre is homogeen, 80% Sauvignon Blanc en 20% Pinot Noir voor rode en rosé wijn.
Zacht, romige Sauvignon Blanc
De witte Sauvignons in Sancerre hebben dankzij de traditie van zorgvuldige bereiding en het topterroir kracht en intensiteit. Daardoor wijkt de stijl af van de algemene impressie die druif achterlaat. Tegenwoordig wordt Sauvignon Blanc vooral geassocieerd met de uitgesproken aromatische versies uit Nieuw-Zeeland. Zelfs de gemiddelde Sancerre kun je daar niet mee vergelijken.
De meeste witte Sancerres zijn gemaakt met een ruime tijd op de fijne gisten, wat een zacht en romige structuur geeft. Daarnaast worden de beste versies opgevoed op eiken, meestal oude, gebruikte vaten. Hoewel die niet zozeer de smaak van houtrijping afgeven als wel een mooie evenwichtige evolutie voortbrengen. Hierdoor heeft een goede witte Sancerre een ontwikkeld en complex karakter en kan dankzij de concentratie en gunstige zuurgraad goed rijpen op de fles. Een Sancerre heeft eigenlijk nauwelijks die herkenbare Sauvignon-expressie. In deze regio gaat het vooral om terroir en de invloed van de producent.
Parcellaire Sancerre
Wijnmakers in Sancerre kennen net zoals in Bourgogne de eeuwenoude traditie hun wijngaarden op perceelniveau in te delen. De indeling op basis van geologische tijdperken is complex en vergt wat studie. Maar in het kort kan je een indeling maken in kalkrijke-mergel bodems uit het Kimmeridge (Terres Blanches) met caillottes (grote kalkstenen) of met griottes (kleine kalkkiezels).
Daarnaast geven de Oxfordian kalkbodems verfijnde, elegante wijnen. Het Oxfordian is een aantal miljoen jaren ouder dan het Kimmeridgian – en vanwege het kleinere aandeel wat nog wat minder bekend. Door de opwarming van het klimaat is er momenteel juist voor dit terroir meer aandacht gekomen. Oxfordian levert een wat koelere, minerale stijl op.
Tot slot is er ook een klein aandeel aan Silex (vuursteen) bodems in Sancerre. Silex is meer bekend voor het naburige, concurrerende Pouilly Fumé. Maar ook in Sancerre zijn dit strakke, lineaire wijnen, soms zelfs wat reductief. Met de vuursteen impressie minder gericht op het fruit als wel de mineraliteit.
Van de Terres Blanches (beter bekend als Kimmeridge kalkrijke mergel) komen dus voorlopig nog de meest beroemde en gewilde Sancerres. Deze begeerde, stijle wijngaarden, zoals Les Monts Damnés (Chavignol) en La Côte of La Grande Côte bevinden zich in de gemeenten Chavignol en d’Amigny. Beroemde namen als François en Pascal Cotat en Gérard Boulay zijn hier actief. Maar ook ons nieuwe domein Denizot waarover we hieronder verder uitweiden, heeft zijn stokken op deze percelen staan.
Rode Sancerre – Terug naar Toen
Kleine funfact – origineel was Sancerre een rode wijn regio (Pinot Noir). Nadat phylloxera-druifluis grotendeels van alle wijngaarden in Europa platlegde, is deze regio herplant met voornamelijk witte druiven (Sauvignon Blanc). Het aandeel Pinot Noir is nu slechts 20% en hiervan wordt zowel rosé en rood gemaakt. Rode Sancerre is slank, fruit-gedreven en elegant. De interesse in rood in de Loire leeft op in de Loire.
Want hoewel Pinot Noir minder makkelijk te verzorgen is dan Sauvignon, geloven ambitieuze producenten in de potentie van goed Loire-rood – deze finesse is de toekomst. De Belle Dame van Domaine Vacheron worden gerekend tot beste rode Sancerres, maar ook de Reuilly van Domaine Les Poëte is van zeer hoge kwaliteit. Chabrol is de trotse Nederlandse importeur voor Domaine Les Poëte. De wijnen gemaakt door perfectionist Guillaume Sorbe in het onopvallende Quincy/ Reuilly zijn een insidertip.
Domaine Denizot
We zijn ook trots op onze nieuwe Sancerre-aanwinst Domaine Denizot. Met wijngaarden, gelegen rond Verdigny, Chavignol en d’Amigny bezitten zijn de perfecte terroirs. De wijngaarden staan met name op de beroemde Kimmeridge Caillottes (Terres Blanches). De Sauvignon Blancs zijn krachtig maar elegant.
Ook bezitten zijn percelen op argilo-calcaire bodems. Deze stukken zijn geschikt voor Pinot Noir. Deze klei-kalk geeft warmte en structuur. De wijnen van deze bodems hebben fruit en zijn elegant.
De belichaming van het domein is het jonge stel Thibault en Jennifer Denizot. Het wijnhuis is al zes generaties in het bezit is van de familie Denizot. Maar dit gepassioneerde stel gaat er voor. Zij werken zich drie keer in de rondte om het domein tot de top te brengen.
Wijn stroomt door de aderen
Hun werkwijze sluit aan bij de zorgvuldigheid en toewijding die je vindt bij menig Sancerre-producent. Wijnen worden meestal parcellair gevinifieerd en elke jaargang wordt tot in detail aangepast op wat het beste is voor de wijn. Ervaring maar ook fingerspitzengefuhl staan hierbij centraal. Thibault wilde van jongs af aan al vigneron worden. Hij ging naar de Académie Viticulteur in Beaune, waar hij zich schaarde onder het grote talent van Bourgogne. Met hen kon hij kennis delen en aspiraties uiten. Natuurlijk, opgegroeid in de wijngaarden, zat de wijn al in zijn bloed.
Samen met zijn vrouw Jennifer gaat Thibault enkel voor kwaliteit zonder concessies. Het is continu hard werken, maar dit jonge stel ademt en leeft Sancerre. Het draait allemaal om de details en minutieuze precisie, maar ook om respect voor de natuur en niet ingrijpen wanneer het niet hoeft. Deze bewonderenswaardige mentaliteit zorgt voor een hoog niveau dat elk jaar alleen maar beter wordt. Denizot bezit 18,5 hectare, waarvan 75% Sauvignon Blanc en 25% Pinot Noir.
We zijn trots om nieuw, vooralsnog onbekend talent aan te trekken bij Chabrol. Zeker uit de in het oog springende gebieden zoals Sancerre, waar importeurs in de rij staan om wijnen te kopen en verkopen. Wij raden aan om een keer geen gevestigde naam te kiezen, maar het jonge hardwerkende talent te steunen.
Productpagina Domaine Les Poëte
Er zijn nog wat flessen van Domaine Vacheron, maar niet op de site. Mail bij verdere interesse naar info@chabrolwines.com
