Catherine et Pierre Breton Chinon ‘Beaux Monts’ 2021

Vinificatie

Biodynamisch bewerkte oude stokken Cabernet Franc in verschillende percelen op klei-kalkstenen hellingen. Handmatige oogst en ontsteling, 3 weken durende natuurlijke vinificatie en malolactaat in houten vaten, 12 maanden rijping in houten vaten en barriques. Ongefilterd gebotteld met weinig tot geen toegevoegde zwavel.

Domaine Breton

Catherine en Pierre Breton: natuurwijn-pioniers, meesters van Bourgueil Cabernet Franc en goede vrienden van Chabrol. Domaine Breton is een oud familiebedrijf dat sinds 1985 onder de eigen naam wijn bottelt. Eind jaren tachtig zette Pierre Breton de conversie naar eerst biologische en later biodynamische landbouw in en al begin jaren negentig werd de ‘niets toegevoegd-niets weggenomen’-benadering het devies in de wijnkelder. Deze bon-vivants zijn geliefd door de hele wijnwereld en hun domaine is onze favoriete pitstop tijdens wijnreizen in Frankrijk.