Companya Viticola Sileo ‘Sileo’ 2021

Vinificatie

Garnatxa (80%) en Samsó (Carignan in het Catalaans, 20%) van twee verschillende wijngaarden in Montsant, beide gelegen op 250 meter boven de zeespiegel en biologisch bewerkt. Bodem bestaat uit kalksteen, klei en graniet. Handmatige oogst, fermentatie in roestvrijstalen tanks gedurende 18 dagen. Rijping op de droesem in Frans eiken 500 liter vaten gedurende 9 maanden.

Je zou Agusti Torello Roca kunnen omschrijven als Cava royalty, een telg van een van de belangrijkste kwaliteit-georiënteerde Cavadomeinen van de Penedès: Agusti Torello Mata. Echter, samen met zijn vader en tante is Roca onlangs losgebroken van dit familiebedrijf én de Cava-appellatie in het algemeen. Op zoek naar een beter kanaal om hun prachtige krijt- en kalksteen gedomineerde terroir in weer te geven, vonden ze een nieuw thuis in de DO Classic Penedès (overigens de allereerste appellatie die biologische certificering van haar aanvragers vereist).

Vanaf hier hebben de Torello’s een ambitieuze operatie opgebouwd met drie divisies. Onder de naam AT Roca maken ze hun traditionele methode mousserende wijnen binnen de DO Classic Penedès. Anima Mundi is het bereik van Roca’s experimenten in maceratie en fermentatie, grotendeels ongeremd door DO-eisen. En meest recent werd compania Viticola Sileo opgericht voor terroir-gedreven expressies van rode Garnatxa in de DO Montsant.

De bindende factoren tussen de drie ondernemingen zijn biologisch verbouwde inheemse druivenrassen, hooggelegen oude wijngaarden met hoofdzakelijk maritieme bodems, en geduldig uitgevoerde vinificaties met natuurlijke gisten en zorgvuldige elevage. De wijnen die door deze aanpak opleveren, bevinden zich op de cutting edge van het huidige Spaanse wijnmaken, en vormen een drijvende factor achter het nieuwe bewustzijn van de Penedès van het eigen potentieel.