Domaine de la Roche Bleue ‘Guinguette’ 2021

Sebastien Cornille komt uit Sancerre, maar begon – na een bijzonder avontuur in Madagascar – zijn eigen domein in 2008 met een paar afgelegen wijngaarden in Jasnières (op zich al de meest noordelijke grens van van waar Chenin Blanc kan groeien). Inmiddels is DOmaine de la Roche Bleue uitgegroeid tot een project van 6,5 ha met eprcelen in Jasnières en Coteaux-du-Loir. Deze wijngaarden – hoofdzakelijk op naar het zuid-oosten gelegen kalkstenen hellingen met klei-vuurstenen bovengrond – worden allemaal handmatig en uitsluitend door Sebastien zelf bewerkt (biologisch gecertificeerd, biodynamisch in de praktijk).

Werk in de kelder wordt uitgevoerd zonder additieven behalve minimale hoeveelheden zwavel, met lange natuurlijke fermentaties en rijping (deel tank/deel oude vaten) diep in ijzige kalkstenen grotten.