Gestroomlijnde Wijnen uit Saint-Chinian: Canet-Valette

Zo spetterend spontaan als de wijnen van Richaud zijn, zo weloverwogen en gestroomlijnd zijn die van Canet-Valette. Weergaloos precieze en gedetailleerde St. Chinians waarbij de invloed van de vakman tot in het kleinste aspect te proeven is. Zonder dat ze gekunsteld en ‘oenologisch’ voelen, mind you: dit is pure ambacht.

Marc Valette bewandelde een vergelijkbaar traject als Richaud, maar verkocht in eerste instantie – met vers geërfde familiewijngaarden – wél zijn druiven aan de coöperatie. Toch lonkte ook hier de wijnkelder, en in 1992 produceerde Valette zijn eerste eigen flessen. Een paar jaar later waren een eigen stijl en visie gevonden en investeerde Marc serieus in nieuwe faciliteiten. De gaarden werden al zonder bestrijdingsmiddelen bewerkt en in 1999 volgde biologische certificatie.

Valette’s streven was altijd om de ruige schoonheid van zijn landschap te vatten in wijn die brute kracht en elegantie balanceert. Oorspronkelijk deed hij dat door in te zetten op volumineus extract dat veel tijd nodig had om sierlijkheid te ontwikkelen. Bijzonder lage rendementen (18 hl/ha), zeer late oogst en extreem lange cuvaison en rijping resulteerden in dichtgepakte en ietsje hoekige wijnen die pas na jaren hun finesse toonden.

Inmiddels laat Marc de teugels wat meer vieren en zijn de wijnen fijnbesnaarder. ‘Grand Cru’ ‘Maghani’ blijft een beest van een wijn, maar het hele gamma is een pak luchtiger dan voorheen. Onderstaand beschrijvingen van de cuvées die nu beschikbaar zijn.

‘Antonyme’ 2019

Valette’s doordrinker, een heerlijke frisse maar zachte blend van Cinsault en Mourvèdre. Delicaat gevinifieerd en kort gerijpt op roestvast-stalen cuves, één en al fruit! Denk aan Beaujolais met een randje peper en garrigue, dus vergeet ‘m niet iets te koelen. Nu bij een gegrild kippetje of vegetarische linzenschotel, straks bij de BBQ.

‘Une et Mille Nuits’ Blanc 2019

Valette’s interpretatie van de Mediterraanse druiven Picpoul en Bourboulenc. Wie Picpoul alleen kent als ranke oesterwijn gaat hier goed verrast worden. Frisheid en zeeïg zilt vormen nog steeds de rode draad, maar krijgen hier een verrassende vulling en lengte mee. Zonnige maar serieuze, uitgesproken minerale wijn voor bij verfijnde visgerechten.

‘Une et Mille Nuits’ Rouge 2018

Prachtige Saint-Chinian, de meest klassieke expressie van de appellatie binnen Marc’s gamma. Oude stokken, veel pigeage en rijping op grote houten vaten geven heel veel concentratie en diepgang. Dik en zwaar dus? NEEN. Pure finesse in de fles. Donker en kruidig in de neus, zijdezacht en precies in de mond. Elegantie tot en met, zo zwierig als de letters op het etiket.

‘Ivresse’ 2019

Lastig, alle superlatieven van verfijning al gebruikt en we moeten ‘Ivresse’ nog beschrijven.
Een wijn van uitersten. Uitzonderlijk lage opbrengst in de wijngaard (18 hl/ha), lange cuvaison en rijping. Maar ook: 100% roestvast staal, geen hout te bekennen. Resultaat? Crunchy, explosief, Jean-Philippe Padié-achtig vers fruit voorzien van een dik fluwelen, welhaast luxueus exterieur. Wauw.