Catherine et Pierre Breton ‘Pierres Rousses’ Vouvray 2023

Vinificatie

Biologisch verbouwede Chenin van 55 jaar oude wijnstokken op klei-vuursteen bodem. Handoogst, delicaat persen van hele trossen, natuurlijke bezinking van het sap, zeer lange natuurlijke fermentatie zonder toevoegingen in oude vaten. Elevage gedurende 10 maanden in gebruikte houten vaten, gebotteld met een vleugje restsuiker, delicaat gefilterd en met minimaal toegevoegde sulfiet.

Domaine Breton

Catherine en Pierre Breton: natuurwijn-pioniers, meesters van Bourgueil Cabernet Franc en goede vrienden van Chabrol. Domaine Breton is een oud familiebedrijf dat sinds 1985 onder de eigen naam wijn bottelt. Eind jaren tachtig zette Pierre Breton de conversie naar eerst biologische en later biodynamische landbouw en al begin jaren negentig werd de ‘niets toegevoegd-niets weggenomen’-benadering het devies in de wijnkelder. Deze bon-vivants zijn geliefd door de hele wijnwereld en hun domaine is onze favoriete pitstop tijdens wijnreizen in Frankrijk.