Domaine de l’Astré ‘Flamenc’ 2021

Domaine de l’Astré

Domaine de l’Astré is in 2017 opgericht door het jonge stel Aude Duval en Sylvain Ohayon. Nadat ze elkaar ontmoet hadden in de in de Andes Cordillera, besloten deze voormalige caviste en wijnmaker dat ze samen wijnen vol emotie en terroir wilden te maken in het Zuid-Westen van Frankrijk.

Ze namen een klein bosomrand wijndomein over dat vanaf een prachtige kalkstenen klif uitkijkt over de vallei van de Dordogne. Het domein omvat 8 hectare wijngaard met lokale druiven Semillon, Cabernet Franc, Merlot en Cabernet Sauvignon. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en biologisch bewerkt sinds 2012. Inmiddels zijn Duval en Ohayon zelf de weg naar de biodynamie ingeslagen en wachten ze op officiele certificering. Hoewel de wijngaarden binnen de appellatie Bergerac liggen en ook aanspraak hebben op de Montravel appellation, verkiezen Aude en Sylvain de vrijheid die komt met de eenvoudige ‘Vin de France’-labeling.

Hun benadering van wijnmaken is minimaal-interventionistisch met enige experimentatiedrift. Ze vertrouwen op spontane fermentaties zonder additieven, doen niet aan klaring of filtering en voegen slechts minuscule (1,5g/hl) hoeveelheden zwavel toe bij bottelen. Maceraties zijn korte, witte en rode druif vaak gecombineerd en vinificaties en élevage uitgevoerd in niet-opdringerige materialen zoals staal, terracotta en oude eik.

Dit alles levert mysterieuze wijnen van grote zuiverheid, ongekunsteld maar met een precisie die het vakmanschap van een voormalige carrière-wijnmaker verraadt.