Wittmann ‘Weisser Burgunder Reserve’ 2018

Weingut Wittmann

Sinds Günter Wittmann drie decennia geleden de focus van zijn eeuwenoude domein verlegde van opbrengsten naar kwaliteit – en de noodzakelijke maar baanbrekende stap zette om over te stappen op biologische landbouw – lag Weingut Wittmann op koers naar wereldfaam. Meer recent heeft Günters zoon Philipp zich, met de overstap naar de biodynamische praktijk en complete toewijding aan de ‘Trocken’-stijl, ontwikkeld als vaandeldrager van de Rheinhessen.

Het droog laten fermenteren past ontzettend goed bij Riesling uit het relatief warmere klimaat van deze regio, en zorgt voor nauwkeurige expressies van de gevarieerde bodemsamenstelling van de glooiende heuvels. Hier, in tegenstelling tot de meeste andere beroemde Duitse wijnregio’s, is het de aanwezigheid van kalksteen die de grootste wijngaarden markeert, zoals Aulerde, Kirchspiel, Morstein en Brünnenhauschen. De exacte verhoudingen tussen deze kalksteen en de overheersende klei en leem vormen de individuele karakters van deze wijngaarden, en worden door Wittmann transparant vertaald door grotendeels ongestuurde vinificaties.

Wittmann’s fermentaties worden uitgevoerd met inheemse gisten, in RVS tank of in oude eiken vaten, zonder oenologische toevoegingen. Slechts een vleugje zwavel wordt gebruikt tijdens de gistrijping, wat gebeurt zonder tussendoor oversteken. De wijn wordt pas bij botteling van zijn sediment verwijderd, en in het geval van de GG-wijnen meestal zo’n jaar na de oogst op de markt gebracht.

Dit zijn stuk voor stuk dicht gestructureerde maar verfrissende Rieslings. De topwijnen verenigen overdonderende rijpheid met bijna trillend strakke zuren, verukkelijk om jong te drinken maar gebouwd voor de lange termijn. In de jeugd hun ze weelderig aromatisch, met laag op laag van tropisch fruit, specerijen en minerale nuances. Het is echter met wat leeftijd dat deze wijnen echt hun potentieel beginnen te vervullen: één tot meerdere decennia (afhankelijk van wijngaard en oogstjaar) geduld heb je wel nodig om de ware glorie van deze wijnen te ervaren. Geen wonder dat wij deze wijnen heel graag aanbevelen voor geboortejaar-collecties.