Clos Roussely ‘Irréductible’ Rosé 2018

Vinificatie

Zeer oude wijnstokken (82 jaar oud) met zeer lage opbrengsten (15 hl/ha) op klei-silex over kalksteengronden. Biologische landbouw, met paard geploegde grond, oogst met de hand. Natuurlijke fermentatie zonder additieven, malolactische gisting wordt niet geblokkeerd. Gebotteld in het voorjaar, gefilterd maar niet geklaard, met een vleugje toegevoegde SO2 (alleen bij bottelen).

Clos Roussely

Clos Roussely ligt in Angé-sur-Cher en bezit wijngaarden binnen de appellaties Touraine en Chenonceaux. Het domaine wordt tegenwoordig gerund door jongste telg Vincent Roussely, wiens synthetica-vrije landbouw- en kelderpraktijken tradtie met experimentatiedrift combineren. De wijnmakerij zelf bevindt zich in 250-jaar oude gewelven diep in de kalkstenen hellingen, wat precieze temperatuur-gecontroleerde vinificaties mogelijk maakt zonder al te veel technisch vernuft.