Domaine Denizot Sancerre Blanc ‘Les Bouffants’ 2021

Vinificatie

Wijngaarddichtheid 7500 planten per ha. Oxfordian kalksteen ondergrond met griottes toplaag. Gemeente Chavignol.

Zacht en lange behandeling met pneumatische pers. Vergisting en opvoeding op demi-muids (600ltr) en cigare (350ltr). De vaten zijn gemaakt door Atelier Centre France. Ambachtelijke Tonneliers uit Midden-Frankrijk, die op zeer strenge wijze het beste eiken selecteren met een fijne poreuze structuur. Lange rijping op de fijne lies voor een zachte en rijke structuur.

Wijngaard- en keldermanagement wordt bepaald door zo min mogelijk interventie uit te voeren met respect voor de natuur en druiven.

Domaine Denizot

Ons nieuwe Sancerre aanwinst Domaine Denizot heeft zijn wijngaarden met name rondom Verdigny and Chavignol. De wijnen komen met name voort van de beroemde Caillottes-bodem. De producenten van het moment zijn het jonge stel Thibault en Jennifer Denizot. Het wijngoed is al zes generaties bezit van de familie Denizot. Thibault is letterlijk opgegroeid tussen de wijngaarden.

Hun werkwijze is op één lijn met de zorgvuldige en toegewijde traditie van Sancerre. Wijnen worden op perceelniveau geproduceerd en elke wijnjaar wordt de vinificatie waar nodig in detail aangepast. Thibault wilde al van jongs af aan in het vak blijven en studeerde aan de wijnbouwacademie in Beaune. Hier kwam hij in contact met de grootste namen van Bourgogne. Aankomende talenten waar hij mee kon sparren en zijn aspiraties mee kon delen.

Samen met zijn vrouw Jennifer gaat hij vol voor kwaliteit zonder concessies. Het is dagelijks hard werken zonder pauze, maar voor dit gedreven stel zijn de wijngaarden en de wijnkelders hun leven. Hun oog voor detail, het precieze werk en ook hun respect voor de natuur zorgt voor een torenhoog niveau, dat elk jaar alleen maar beter wordt. Het familiedomein bezit 18,5 hectaren, waarvan 75% Sauvignon Blanc en resterend Pinot Noir.

Wij zijn trots om nieuw, nog onbekend talent aan te trekken. Zeker uit gewilde regio’s zoals Sancerre waar importeurs in de rij staan om wijnen van te mogen verkopen. Hier niet een geijkte naam, maar jonge mensen waar die hoge ogen zullen gooien.