Herout ‘Cuvée Tradition’ Brut 2020

De familie Herout uit Auvers produceert al sinds 1946 biologische en ongepasteuriseerde ciders. Hun producten vertegenwoordigen Biodiversiteit en terroir-espressie. De boomgaarden zijn aangeplant op leisteen- en granietbodems. Ze gebruiken wel 25 lokale appelsoorten. De variaties op fermentatie en opvoeding maken elk van hun ciders, pommeau en calvados uniek.

Zelfs de etiketten bijzonder stijlvol t en een plezier om naar te kijken, hebbedingetjes dus. Dit is cider met een geschiedenis en cachet. De aanpak Van Herout is vergelijkbaar met met de productie van artisanale wijnen. Opvoeding op hout en de selectie van het fruit zorgen voor verschillende stijlen in elke cuvée. Het werk op het veld en in de kelders is minutieus.