Vinificatie
Hoogwaardige negoce wijn geproduceerd door Gérald Vallée van het biologische domein La Cotelleraie. Cabernet Franc van verschillende percelen op klei-, kalksteen- en silexgronden. Gemiddelde wijnstokleeftijd 25 jaar. Handoogst, fermentatie en maceratie in betonnen tanks gedurende 2 weken, rijping in oude eiken vaten van 60 hectoliter gedurende 6 maanden.