Quinta Cova da Raposa ‘Avesso Vinho Verde’ 2019

Vinificatie

Spontane fermentatie op temperatuur gereguleerde stalen tanks.

De Avesso maakt ook in het relatief koele Vinho Verde voldoende suikers aan. Vroegrijpend en middelgrote druiven die het best gedijen op arme granietbodems. Inheems aan de Minho regio waar het de meest belangrijke druif is voor de Vinho Verde. Het grote rijpingspotentieel wordt begeleid door een goede zuurgraad en volle fruittonen. Het fruit drukt zich uit in steenfruit en gaat richting tropisch

Quinta Cova da Raposa

Quinta Cova da Raposa, letterlijk het vossenhol is een kleine biologisch gecertificeerd wijngoed net buiten Braga. Braga ligt langs de oevers van Minho rivier, het hart van de Vinho Verde. De Quinta zag het licht in 1997 en vanaf de eerste dag was het speerpunt de natuur in de wijngaarden en op het landgoed te herstellen. Op de granietrijke hellingen staan behalve druiven ook fruit, groenten, kruiden aangeplant. Daarnaast staan er ook bijenraten waar honing van wordt gemaakt.

Wijngaarden op 3 hectaren granietrijke zand met een zuidelijke expositie. De focus ligt op de inheemse rassen Avesso en Alvarinho. Van elk wordt zo’n 7000 liter per vintage geproduceerd. Sinds 2017 wordt aan de wijnen geen sulfiet toegevoegd. Om optimale frisheid te behouden fermenteren wijnmakers Manuel Taxa en Elisabete Raposo het sap op temperatuur regulerende stalen tanks.

De focus ligt op kwaliteit en lage opbrengsten. Sinds 2016 worden de wijnen op eigen domein gebotteld.