Domaine Marcel Joubert Beaujolais ‘Cuvée l’Ancienne’ 2021

Vinificatie

Oude op het westen gerichte Beaujolais gaard op rotsachtige en zanderige vulkanische bodem. Biologische landbouw met een aantal biodynamische inzichten. Met de hand oogsten, hele cluster semi-koolzuur maceratie in cementtanks zonder de toevoeging van gist of sulfieten. Minder langdurig bakken en rijpen dan de Crus om vers en fruitig sap te produceren. Gebotteld ongeraffineerd en ongesulfleerd.

Domaine Marcel Joubert

Domaine Joubert is een vier generaties oud familiebedrijf, gevestigd in Brouilly maar met bezit in meerdere appellaties binnen de Beaujolais. Toen Marcel Joubert het landgoed in 1972 overnam, gaf hij prioriteit aan het behoud en het behoud van de oude wijnstokken van de landgoederen, die ergens tussen de 30 en 100 jaar oud worden, allemaal met behoud van een biologische wijnbouwpraktijk, ondanks het feit dat hij nooit de certificering had.

Joubert volgt een aparte filosofie in de kelder die is om wijnen te maken die uitdrukken, in zijn zuivere vorm, het terroir van het landgoed. Met dit in gedachten, filtert hij zijn wijnen niet, of voegt zwavel toe en gebruikt alleen de wilde gisten om de gistingen uit te voeren.