Marc Kreydenweiss La Fontaine Aux Enfants 2022

Op de noordelijke hellingen van de Alsace, tussen 300 en 310 meter hoogte, ligt een kleine wijngaard van 0,65 hectare op granietrijke bodem. Hier groeien Pinot Blanc en Pinot Auxerrois, samen wortelend in arme, stenige grond die hen leert vechten voor hun elegantie. De vines zijn gemiddeld 25 jaar oud, geplant met een dichtheid van 5000 stokken per hectare — compact, levend, in harmonie met hun omgeving.

Alles in deze wijngaard ademt respect. Ze wordt volledig met het paard bewerkt, volgens de principes van de biodynamie, gecertificeerd biologisch (Ecocert) en biodynamisch (Biodyvin). Tussen de rijen bloeit biodiversiteit; insecten, kruiden en bloemen vormen de stille bondgenoten van de wijnstok.

In de kelder neemt Camille Brès het werk over, met dezelfde rust en eerbied. De druiventrossen worden langzaam en in hun geheel geperst, waarna zowel de alcoholische als malolactische fermentatie plaatsvindt met inheemse gisten. De jonge wijn rust vervolgens 26 maanden op zijn fijne lies in grote eiken foudres, waardoor hij structuur en diepte ontwikkelt zonder zijn frisheid te verliezen.

Het resultaat is een wijn van 13% alcohol, met 2,1 g/l restsuiker en 8,1 g/l totale zuurgraad — een droge, minerale wijn met een ziel die helder straalt.

In het glas toont La Fontaine aux Enfants zich tonisch en verleidelijk. De neus opent met bloemen van witte bloesem en kleine gele vruchten, terwijl de smaak verfijnd en luchtig van structuur blijft. De afdronk is lang, met geroosterde en fruitige tonen, gedragen door een strakke aciditeit en kristalheldere puurheid.

Serveer hem bij wit vlees, rivier­vis, of als aperitief — bij voorkeur gekarafeerd en geserveerd op 11–13°C, en bewaar hem bij 5 tot 20°C in de kelder.

Een wijn om nu van te genieten, of om tien jaar te koesteren.
Een eerbetoon aan de aarde, de mens, en de eeuwige jeugd van de natuur —
de bron van de kinderen, La Fontaine aux Enfants.