English
Quinta da Boavista ‘Torre de Tavares Jaen’ 2018
€22.83
Vinficatie
Eenmaal geplukt blijven de Mencia (Jaen)-druiven 8 tot 10 dagen op de schil en ondergaan ze een spontane gisting met wilde inheemse gist in grote kastanje houten vaten van 1250 liter en vervolgens een spontane malolactische gisting. De wijn rijpt 12 maanden op kastanjehout. Na 9 maanden op de lies (zonder battonage) wordt de wijn gebotteld.
De wijn blijft ongefilterd om aroma’s van rijpe bosvruchten te behouden. Medium-bodied, mooi gestructureerd en evenwichtig met een lange aanhoudende afdronk.
Productie – 2100 flessen
Beschrijving
Quinta da Boavista/ João Tavares de Pina
In het ongetemde en op hooggelegen oostelijk deel van het Dão plateau woont wijnmaker en paardenfokker João Tavares de Pina. Boer van beroep, maar pionier van geest: João is een van de meest eigenzinnige figuren in onze stal wiens wijnen en projecten ons keer op keer verbazen.
Hij bewerkt ongeveer 13 hectare wijnstokken op graniet en klei-schalie bodems, maar slechts 4 daarvan leveren daadwerkelijk wijn op. De rest gebruikt hij vooralsnog om een groot aantal onlangs geplante maar oude inheemse druivenrassen op te kweken. João gebruikt geen synthetische stoffen, maar laat alle ziekte- en ongediertebestrijding over aan de wilde kruiden en bloemen die tussen de wijnstokken groeien.
In de wijnkelder is hij even spaarzaam met interventie: Hij vertrouwt op spontane fermentaties zonder toevoegingen of temperatuurregeling, meestal in tank en oude vaten, en klaart en filtert zijn wijn niet. Sulfiet wordt slechts toegevoegd in kleine hoeveelheden vlak voor het bottelen, waarbij de meer klassiek gestileerde ‘Terras de Tavares’ range een vleugje meer krijgt dan de jonge ‘Rufia’ en ‘Tretas’ wijnen.
Extra informatie
| Producer | |
|---|---|
| Country | |
| Region | |
| Grape | |
| Farming | |
| Alcohol degree | 12,5% |
