Azienda Agricola Cavaliera ‘Guerro’ Lambrusco Grasparossa

Vinificatie

Biologisch verbouwde Pignoletto druiven van licht hellende wijngaarden ten zuiden van Modena. Lange temperatuurgecontroleerde maceratie. Fermentatie met inheemse gisten bij lage temperatuur in tank, geen additieven. Tweede gisting in fles, degorgement ‘a la volé’. Geen toegevoegde sulfieten.

Azienda Agricola Cavaliera

Cavaliera is een bescheiden agriturismo in Castelvetro di Modena met wat glooiende, op het zuiden gerichte landbouwgrond waar vooral druivenstokken staan. Dit familiebedrijf produceert kleine hoeveelheden impliciet natuurlijke wijnen van biologisch verbouwde Pignoletto, Lambruso en Trebbiano druiven.