English
Bonnardot Bourgogne Cote d’Or ‘Clos Botaveau’ 2018
€38.73
Deze chardonnay is gemaakt van wijngaarden in Santenay. Het schilcontact van 30 dagen krijgt de wijn een oranje kleur, maar ook een tanninestructuur. Alsof je rode wijn drinkt gemaakt van witte druiven. Tevens rijpte de wijn gedeeltelijk op amforen, dat een aardse tonen voortbrengt in de wijn.
De maceratie op de schillen zorgt voor een uniek smaakprofiel. De wijn zit vol exotische kruiden en fruit. Lychee, verwelkte bloemen, geconfijte sinaasappelschillen en gedroogde abrikoos. De bittere afdronk geeft de wijn een interessante structuur. De smaak zal veranderen incombinatie met eten. De zuurgraad wordt zachter en het fruit nog genereuzer. Combineer met gekruide gerechten, zoals in de Noord-Afrikaanse of Indiase keuken. Drink op 15/16 graden celcius.
Beschrijving
Bonnardot is de ultieme expressie van de Côte de Beaune. Fruit, mineraliteit, een lage ph en precisie. De broers Ludovic en Émilien verbouwen enkel zo’n 10 hectares tussen Santenay en Pommard en ook enkele net buiten de Côte d’Or. Van elk perceel maken ze slechts aantallen in de honderd. Daarbij maken ze ook enkele experimentele cuvées, waarmee ze tonen wat de mogelijkheden in Bourgogne zijn. Net even buiten de gebaande paden en met een randje.
Het domein
Het domein Bonnardot werd in 1981 opgestart in Bonnencontre door moeder Élisabeth. Zij had een moderne kijk op wijnbouw, studeerde oenologie liep en stage bij natuurwijnmeester Jules Chauvet. Ludovic nam de wijngaarden in 2005 over van zijn moeder. Hij deelde de voorliefde voor biologische wijnbouw met zijn moeder en ging door met de trend die Élisabeth had ingezet. Tegenwoordig werkt het domein geheel biodynamisch, hoewel niet gecertificeerd. In 2006 kwam zijn broer Émilien het wijnhuis versterken.
Extra informatie
| Producer | |
|---|---|
| Country | |
| Region | |
| Grape | |
| Farming | |
| Alcohol degree | 12% |
Andere suggesties…
