Louis-Antione Luyt ‘Huasa de Pilen Alto’ 2019

Vinificatie

100% Pais druiven, 200-300 jaar oude wijnstokken in de prachtige bos-omsloten wijngaard ‘Pilen Alto’. Steile en hooggelegen (580m) bodems van rode klei, graniet en schist, biologisch bewerkt zonder irrigatie. Hand-oogst en handmatig ontstelen van de druiven met traditionele zaranda, spontane gisting en korte maceratie zonder additieven in open houten lagares, korte rijping in oude houten pipas. In tegenstelling tot Luyts ‘Pipeño’ wijnen, rijpt de ‘Pilen Alto’ daarna nog een extra periode in oude barriques. De voor Europa bestemde flessen worden licht gefilterd en gesulfiteerd voor een veilige oversteek van de Oceaan.

Louis-Antoine Luyt

De man die verliefd werd op Zuid-Amerika, vervolgens leerde vinifieren bij Philippe Pacalet en Marcel Lapierre, en zich in 2006 definitief in Chili vestigde om zijn eigen wijnen te maken van eeuwenoude, hoog en koud gelegen, dry-farmed wijngaarden in Maule en Bio Bio. Pionierde daar de maceration-carbonique van de door grote bedrijven verguisde Paìs-druif, tot hij in de ban raakte van de nóg eenvoudigere Pipeño-vinificatie. Hierbij worden druiven ontsteelt en spontaan vergist in grote open containers genaamd ‘lagares’, vervolgens met voeten getreden en heel kort gerijpt in houten ‘pipas’. Pipeño-wijmaken is volledig gericht op jonge, vrolijke consumptie, oorspronkelijk bij feestelijkheden binnen de eigen boerengemeenschap. De perfecte antithese dus van de loodzware houtbakken waar Chili internationaal om bekend is geworden.

Anno 2019 maakt Luyt daar overigens nog slechts kleine hoeveelheden ‘eigen’ wijn, en bestaan zijn werkzaamheden vooral uit het begeleiden van kleine boerenfamilies in de biologische landbouw en productie van hún mega-doordrinkbare Pipeño-wijnen. Tussentijds leidt hij oogsten en vinificaties bij bevriende vignerons in zijn geliefde Beaujolais – waar gefluisterd wordt dat een gloednieuw Luyt-project in de maak is.