Nederlands
Rateau Beaune Clos des Mariages 2023
€49.25
Clos des Mariages
De elegantie van Pinot Noir komt perfect tot uiting in deze AOP “Beaune”, die onterecht over het hoofd wordt gezien…
De bruine kalksteenbodem aan de voet van de helling geeft dit vruchtbare terroir open en levendige wijnen met tonen van delicate kruiden. Met een uitstekend bewaarpotentieel biedt deze wijn genot vanaf de vroegste jeugd tot de volle rijpheid. Deze ommuurde wijngaard ligt op een steenworp afstand van een eeuwenoude heilige bron, de oorsprong van een zeer zuivere rivier, de Aigue.
Ooit een plaats van Keltische en later Romeinse verering, werd het uiteindelijk in de 5e eeuw een klooster gewijd aan Sint-Martinus. Deze plek, doordrenkt van geschiedenis, bruist van een krachtige energie.
Description
De druiven worden ontsteeld (60-90%) en gefermenteerd met inheemse gisten, met zachte ‘punching downs’ ‘s ochtends en ‘s avonds. Lange maceraties worden uitgevoerd met dagelijkse proeverijen aan het einde van de alcoholische gisting, gevolgd door een lange rijping in eikenhouten vaten (4 tot 10 jaar oude vaten, geen nieuw eikenhout, aangezien eikenhout niet de stijl van het domein is) op de droesem en zonder overpompen. De laatste overpomping gebeurt met perslucht om het gebruik van pompen te beperken. Filtratie met kieselgoer ( kieselgoer is een variant van diatomeeënaarde, een siliciumhoudend sedimentair gesteente van organische en fossiele oorsprong, samengesteld uit gefossiliseerde resten van diatomeeën. De deeltjesgrootte ligt over het algemeen tussen de 10 en 200 µm. Het is zacht en zeer licht door de hoge porositeit. Deze laatste eigenschap maakt het geschikt voor filtratie in de industrie, met name voor wijn en bierbrouwen) vóór het bottelen, gevolgd door behandeling met inert gas om de SO2-uitstoot te minimaliseren.
In de wijngaard:
Levende bodems. Al onze bodems worden bewerkt, met verschillende werkvolgordes die overeenkomen met de aard van elke bodem en de tijd van het jaar. Aanaarden in de herfst, uitdunnen in het voorjaar, lichte en ondiepe grondbewerking in de zomer, en natuurlijk respect voor de wilde flora zodra de omstandigheden gunstiger zijn (natte periodes, rustperiode). De vruchtbaarheid wordt behouden met gecomposteerde mest en een beperkte hoeveelheid organische meststoffen, waarbij overdaad wordt vermeden.
Een rijke en goed passende druivenrassenkeuze is essentieel. We geven altijd de voorkeur aan massaselecties en streven naar grote diversiteit in onze percelen, zowel met enkelvoudige variëteiten als met gemengde aanplantingen.
Respectvol snoeien wordt toegepast. Veel wijnstokken worden in cordons geleid om de druiven beter aan de zon bloot te stellen en kleinere, gezondere trossen te produceren. Voor oudere wijnstokken gebruiken we nu een snoeimethode die wonden minimaliseert en de sapstroom van de wijnstok respecteert (Guyot Poussard-snoei).
Biodiversiteit en landschap zijn van het grootste belang. We respecteren alle struiken, taluds, rotsachtige gebieden en muren om beschutting te bieden aan diverse wilde dieren en een rijke en complexe flora te bevorderen. We herplanten heggen wanneer nodig.
Fruitbomen worden herplant in de buurt van de wijngaarden en er staan er nog veel meer gepland.
In de kelder
De oogst vindt uiteraard met de hand plaats, waardoor perfect gesorteerde druiven in een prettige sfeer op het hoogtepunt van de rijpheid van het oogstjaar worden geplukt.
Na langzame persing voor de witte wijnen, of lichte kneuzing voor de rode wijnen aan het begin van de maceratie van de bessen of hele trossen, begint de most spontaan te fermenteren met zijn eigen gisten.
Idealiter wordt de wijn geproduceerd zonder toevoegingen, met uitzondering van de toevoeging van een zo klein mogelijke dosis zwavel. Enkele cuvées worden gemaakt zonder sulfieten.
Rijping in de kelder vindt bij voorkeur plaats in eikenhouten vaten, geëmailleerd roestvrij staal en roestvrijstalen tanks.
Analytische controles en regelmatige proeverijen stellen ons in staat wijnen te produceren zonder onnodige manipulatie. Alle wijnen rijpen op hun droesem tot het bottelen, wat plaatsvindt op het domein. Onze wijnen worden verkoopklaar aangeboden, met de ideale fles- en kelderrijping voor elke cuvée.
