Vinificatie: Biodynamisch verbouwde Chenin Blanc van oude stokken op leistenen, zandstenen en rhyolieten (vulkanische) bodems. Handoogst bij lichte overrijpheid (maar geen botrytis), directe persing van hele trossen, natuurlijke fermentatie zonder sulfiet of andere additieven, 8 maanden rijping in oude eiken vaten. Natuurlijke bezinking, ongefilterd en ongezwaveld gebotteld.
Clément Baraut ‘Le Pitrouillet’ Savennières 2019
€24.63
Prachtige Chenin die structuur en textuur boven aroma stelt. Spannende en bijzonder verteerbare Savennières die constant heen en weer slingert tussen mollig, romig steenfruit en pure minerale drive. De 2019’s zijn net binnen en hebben nog wat tijd nodig om zich te ontplooien.